36 Zutaten für vier Personen: Für den Bärlauch-Hummus › 60 g Tahini (Paste aus fein gemahlenen Sesamkörnern) › 900 g Kichererbsen › 4 EL Zitronensaft › 6 EL Olivenöl › 200 g Bärlauch › Salz › Pfeffer › Kreuzkümmel › Edelsüßes Paprikapulver Für das Risotto › 350 g Risottoreis (alternativ Milchreis) › 1 kleine Zwiebel › 80 g Butter › 800 ml Gemüsebrühe › Salz Für das Bärlauch-Hummus zuerst Kichererbsen und Bärlauch pürieren, anschließend Zitronensaft, Olivenöl und Tahini dazugeben und alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und edelsüßem Paprikapulver nach Belieben würzen. Für das Risotto Zwiebel würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebelwürfel darin dünsten. Risottoreis hinzugeben und glasig dünsten. Etwas Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Anschließend bei schwacher Hitze den Reis circa 20 Minuten quellen lassen. Nach und nach Brühe hinzugeben. Mit Salz abschmecken. Wer mag, kann das Risotto nach Belieben mit Gemüse oder Pilzen verfeinern. Das Risotto mit Bärlauch-Hummus auf einem Teller anrichten. Dazu passt Baguette. GRNPlus darf einen Blick in die Töpfe von Koch René Meyer werfen. Auf dem Plan steht dieses Mal: Bärlauch-Hummus auf Risotto. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit! Seit 2008 schwingt René Meyer den Kochlöffel in Großküche der GRN-Klinik Schwetzingen. Seinen Beruf hat er in Frankreich gelernt und in so manchen Küchen gearbeitet. Der 56-Jährige mag es, Patienten mit leckerem Essen eine Freude zu bereiten. Er selbst isst gern vegetarisch, aber weil auch die Nachfrage bei den Patienten steigt, probiert er inzwischen häufig vegane Gerichte aus. erwünscht! Bärlauch-Hummus auf Risotto mit Baguette Nachkochen Guten Appetit! Fotos: Adobe Stock
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