GRNplus darf einen Blick in die Töpfe von Küchenhelferin Faustina Agyarko in der GRN-Klinik Schwetzingen werfen. Auf dem Plan steht: frittierte Kochbananen mit schwarzäugigem Bohnen Stew. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit! Frittierte Kochbananen mit schwarzäugigem Bohnen Stew Zutaten: (Für 3 Portionen) › 2-3 Kochbananen › 250g schwarzäugige Bohnen › 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt) › 3 frische Tomaten › 1 EL Tomatenmark › 1 Dose Thunfisch › etwas Pfeffer und Salz › etwas Öl zum Anbraten › 200ml Öl (zum Frittieren) Guten Appetit! Zubereitung: Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen mit frischem Wasser aufkochen bis sie weich sind (das dauert circa eine Stunde). Dann etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel anbraten. Danach Tomaten, Tomatenmark und Thunfisch hinzugeben und weiter umrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Als nächstes kommen die weichgekochten Bohnen hinzu und werden mit den anderen Zutaten 5 bis 10 Minuten gekocht. In einer weiteren Pfanne 200ml Öl erhitzen, währenddessen die Kochbananen schneiden und mit Salz verfeinern. Wenn das Öl heiß ist, die Kochbananen hinzugeben und frittieren bis sie gold-braun sind. Zum Schuss die Kochbananen mit den Bohnen auf Tellern servieren. Foto: Adobe Stock Faustina Agyarko arbeitet seit elf Jahren in der Küche der GRN-Klinik Schwetzingen. Sie ist Küchenhelferin, hat zwei Kinder und liebt es auch in ihrer Freizeit zu kochen. Am liebsten probiert sie neue Rezepte der deutschen oder afrikanischen Küche aus. Außerdem mag sie Spaziergänge und schaut ihrem Sohn gern beim Fußballspielen zu. Nachkochen erwünscht! 29 | GRNPLUS | Rezept
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